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南京原子:学习如何制作这些酱料,再也不去西

发布时间:2019-02-21 00:17 阅读

酱汁是西餐中非常重要的一部分。 尽管许多西餐的配料和方法都很简单,只要使用美味的调味汁,普通的菜肴就会立刻变得明亮起来。 今天,我总结了四种大家都喜欢吃的常见西餐酱。

深圳波特建筑工程 原料易得,制备方法不难。 将几个瓶子煮沸,并储存在橱柜中,以确保你能在几分钟内做出一顿生动、芳香的西式简单饭菜。。

南京欧米奇:学会这些酱汁做法,再也不用去西餐厅了!

比萨酱

/ /食物/ /

五个西红柿和226克番茄酱

半个洋葱和一个丁香蒜

2个欧芹和2汤匙橄榄油

黄油1汤匙,洋葱一半

一瓣大蒜和一枝罗勒叶

比萨草1茶匙,月桂叶1片

1茶匙孜然种子,1 / 2茶匙盐

半茶匙白糖,1 / 4茶匙黑胡椒

南京欧米奇:学会这些酱汁做法,再也不用去西餐厅了!

/ /练习/ /

1。 将洋葱、芹菜和大蒜切碎,用橄榄油和黄油炒至香味半透明,加入番茄丁,炒至软糊状;

2。 倒入番茄酱,均匀煸炒,加入切碎的罗勒叶、比萨草、茴香籽和其他调味品,放一块月桂叶,盖上盖子炖至水分基本挥发变稠,取出月桂叶,得到比萨酱。

3。如果你喜欢更精致的口味,可以用烹饪机再来一次。

烤肉酱

/ /食物/ /

波旁威士忌250毫升,洋葱1

125毫升清水和400毫升番茄酱

红糖80g,黑醋2汤匙

伍斯特郡酱油125毫升

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/ /练习/ /

1。在锅里加热波旁威士忌,加入切碎的洋葱,煮至酒精挥发,液体粘稠,体积减少到2汤匙左右;

2。倒入所有其他原料,继续加热约15分钟,直到洋葱烧尽,变得又厚又光滑,从而得到BBQ烧烤酱;

3。如果你喜欢更精致的口味,可以用烹饪机再来一次。

/ /提示/ /

如果你喜欢红色和明亮的东西,你可以加一些蜂蜜。

如果你喜欢辛辣食物,你可以加一勺辣酱。

蛋黄沙拉酱

/ /食物/ /

2份新鲜蛋黄和500毫升菜籽油

3汤匙柠檬汁和2茶匙法国第戎芥末酱

盐1茶匙,大蒜粉3片

白糖1夹,黑胡椒适量

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/ /练习/ /

1。分离新鲜鸡蛋的蛋黄,加入柠檬汁或白醋、芥末酱、盐、白糖、黑胡椒和大蒜粉,用打蛋器或手持烹饪棒搅拌均匀;

2。菜籽油应分5次加入,每次彻底打浆,直至蛋黄和油完全混合,然后再加入下一次。

3。最后一次加入油后,蛋黄酱颜色为白色,体积蓬松,质地厚实,可以根据个人口味再次调味。

/ /提示/ /

1。蛋黄和油充分混合的过程称为“乳化”。如果蛋黄酱始终不能形成其合适的质地,乳化就会失败,你可以尝试添加另一个蛋黄,并不断搅拌。

2。为了增加风味,洋葱、腌黄瓜、甜玉米、香草等。也可以根据个人喜好添加。

绿色罗勒酱

/ /食物/ /

1包新鲜罗勒叶和50克松子

帕米萨诺奶酪30g,大蒜粉5片

80毫升橄榄油,1 / 2茶匙盐

1 / 4茶匙黑胡椒和半茶匙鲜榨柠檬汁

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/ /练习/ /

将所有配料倒入烹饪机中,搅拌至光滑,然后得到罗勒绿色酱。

/ /提示/ /

由于原料新鲜,罗勒绿酱不耐氧化和储存,长期储存容易变黑和变质,所以最好尽快食用,或者装瓶后密封一大勺橄榄油,这样可以延长保质期。

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